lundi 22 avril 2013

Un architecte d'intérieur vient de s'installer sur la montagne 間老師是室内設計,他的房子在山上

Mr Jian est un homme très poli et passionné par l'architecture. Il habite toujours sur la montagne et, il y a plus d'un an, a décidé de s'intaller à YangMingShan. 
Les maisons qu'il aménage suivent les règles du feng shui, et du bon sens concernant la gestion de l'humidité, qui est le problème majeur dans un pays tropical comme Taïwan.
Personnellement je trouve que sa maison a des allures de maison japonaise et scandinave à la fois. 
Quand on est dedans, on se sent bien car il arrive à obtenir 20% d'humidité de moins que dans une maison standard. Cela est dû aux tatamis et au type de bois qu'il utilise.
Mr Jian loue cette maison et a obtenu 4 ans de loyer gratuit en échange de la rénovation. Il n'a gardé que le toit et les murs extérieurs. Il a dépensé 3 000 000 NT$ c'est-à-dire 80 000 Euros.
Si vous voulez visiter sa maison, c'est possible, contactez-moi et je vous y amène! Cet homme est très accueillant et apprécie beaucoup de rencontrer des gens qui s'intéressent à l'architecture. 

mardi 16 avril 2013

Les repas taiwanais chez Tian Fang 天放真的會煮臺灣菜

Je vous avais déjà présenté la maison de Tian Fang, une grande dégustatrice de thé récemment diplômée dans l'art du thé. Celle elle, ici en flou. Elle a aménagé une maison américaine de l'époque de l'arrivée des américains, venus pour protéger Taïwan de la Chine communiste. A YangMingShan, il reste encore quelques bâtisses sur un étage, qui ont vraiment des airs de maisons américaines. 
A chaque que je vais chez Tian Fang, je découvre de nouveaux plats, de nouvelles saveurs, et même de nouvelles espèces de légumes. Par exemple, c'est elle qui m'avait donné un légume consommé surtout par les aborigènes de Taïwan.
Ce plat était fabuleux, c'était une sorte de poisson confit, ou mariné je n'en sais rien, mais ça avait un goût un peu salé acide. La consistance était parfaite. Du grand art!
Ce plat était un peu épicé, vous pouvez voir les lamelles de tofu et les champignongs très parfumés. 
Le choux-fleur à l'oeuf et aux crevettes était aussi trop bon. 
Mais le plus impressionnant était le plat indonésien fait avec des épices d'Indonésie introuvables à Taïwan. 
Les cubes un peu blanchâtres outre les patates, ce sont des céréales amalgamées dans une sorte de agar-agar. C'est plein de protéine et c'est assez parfumé. 
Tous ces plats étaient accompagnés de pâtes sautées avec des émincés de légumes, champignons, tofu... 
Le dessert était standard, des pommes d'eau avec de l'ananas. Mais franchement, c'était un fabuleux repas. 

Le poulet à l'alcool de riz et à l'huile de sésame à YangMingShan 陽明山的麻油雞

 Il y a une tradition dans mon village, c'est d'aller manger au bord de la route le poulet à l'alcool de riz, que l'on nomme ici ma you ji, ce qui signifie sésame huile et poulet.
C'est un plat que sert un couple de personnes âgées, installé derrière leurs cuves fumantes au bord de la route, au milieu des montagnes. En bus c'est à 40 minutes de la station Shilin 士林站.
Leur spécialité c'est cette soupe de poulet avec de gros morceaux de la volaille qui a trempé toute la nuit et qui suinte l'alcool de riz. C'est un délice! Malheureusement je n'ai aucune photo. Et bien oui! A chaque fois que nous allons manger le ma you ji, c'est après le cours de Taichi et on est affamé, alors on se jette dessus et à chaque fois, j'oublie de le prendre en photo.
Cependant une fois arrivé au dessert, j'y pense c'est pour cela que je vous ai mis la soupe d'haricots hazukis avec les boulettes de riz gluant à l'igname de YangMingShan. C'est sucré, c'est trop bon!
Et le mieux c'est lorsqu'on rajoute ces morceaux d'ananas confis, Aïe aïe aïe!! C'est un délice total!!

Les patrons sont un couple de taiwanais qui n'habitent pas loin. Ils préparent tout à la maison et viennent les samedis et dimanches au bord de la route vendre leur soupe de poulet inimitable.
Ils parlent surtout taiwanais et le patron a une manière un peu particulière de marcher car quand il était petit il portait la palanche sur ses épaules avec des kilos et des kilos de légumes. Le jeune enfant, descendait les escaliers pour arriver à Shilin vendre ses légumes. Ses genoux s'en souviennent. Il n'est pas avare d'anecdote sur l'époque passée dans ces montagnes et sur les japonais, n'hésitez pas à lui poser des questions!

Pour y aller: prendre le bus 303 à Shilin et descendre au bout de 35 ou 40 minutes lorsque vous voyez au milieu de nulle part, trois vendeurs de légumes et de fruits alignés au bord de la route et une petite fourgonnette qui vend de la soupe de poulet.
C'est l'arrêt 興農橋 Xing nong qiao juste après l'arrêt xiaguoxi, facile de s'en souvenir car lorsque l'annonce dans le bus se fait entendre on croirait entendre "Sarkozy".

Maison de thé vers la rue Yong Kang 在麗水街一家茶藝舘

 Juste derrière l'université de Shida, lorsque l'on sort du centre de chinois il se trouve une toute petite ruelle dans laquelle s'est ouverte une boutique de thé.
La vendeuse est une femme qui a un fort caractère, elle a beaucoup d'amis français et beaucoup d'amis taiwanais qui habitent ou bien sont allés en France étudier. Elle donne des cours de thé, sur les ustensiles, les différentes qualités de thé et elles possèdent de grands crus.
J'aime beaucoup sa boutique car malgré qu'elle soit petite, on s'y sent à l'aise et dans un environnement un peu japonais. 
J'ai perdu la carte alors je ne peux pas vous donner l'adresse. Ce qui est dommage car vous pouvez y aller, la patronne vous accueillera avec une tasse de thé et grand sourire. Mais pour y aller, ce n'est pas très compliqué, il suffit de sortir derrière le centre de chinois par la sortie des voitures, entre les deux grands bâtiments et de prendre la toute petite ruelle, très étroite qui débouche presque devant vous, un peu à gauche. Vous vous embarquez, vous croisez la rue ChaoZhou 潮州街, vous continuez et regardez sur votre droite, une seule véranda fermée des regards par un rideau, entrouvrez la porte coulissante et vous y êtes.