Les lotus de QingShui près de Taichung 清水的蓮花

Dans le quartier de QingShui, près de la colline qui surplombe les rizières, il se trouve un seul étang de lotus.

Je pense qu'ils sont cultivés pour récupérer les graines qui servent à accompagner les desserts comme le douhua.

A la saison des fleurs, c'est-à-dire maintenant, les touristes sont tellement nombreux à venir prendre en photo les fleurs, que les propriétaires ont posé des barrières entre la route et l'étang. Peut-être est-ce parce des touristes sont tombés dedans?

Voici les graines, mais elles sont encore vertes et elles sont encore dans la fleur, quand elles tombent et sont séchées elles ressemblent à ça: 

Lorsqu'on se promène le long d'un étang à lotus, on aperçoit des oeufs rose vif agglutinés par paquet sur les tiges, ce sont les oeufs de cet animal qui ressemble à un bigorneau d'eau douce.

Des pâtes artisanales à Qing Shui près de Taichung 在台中市，清水的泉和製麵工廠

A quelques kilomètres de Taichung, il se trouve un paysage tout à fait similaire à celui de Meinong, près de Kaoshiung. C'est une zone à flanc de montagne verdoyante, avec des rizières à perte de vue. Les maisons traditionnelles ajoutent des touches orangées au paysage, c'est magnifique! Les routes sont des chemins goudronnés sur lesquels sepentent des cyclistes. Les vieux sur les bancs regardent les passants.

La-bas, il y a une ancienne bâtisse typiquement tawanaise, en briques rouges. C'est une fabrique artisanale de pâtes. Depuis cinq générations la même famille s'adonne à cet artisanat et utilise les mêmes méthodes, avec quelques petites machines en plus, mais ça ne change pas grand chose. 

Les touristes viennent nombreux pour prendre des photos et acheter des pâtes. Ce jour-là le vent était fort et certaines pâtes ont été abîmées. Selon la météo le père sait le temps de séchage, ce jour-là il suffisait de moins de deux. heures au soleil.

Ils fabriquent des pâtes fines, des larges, des jaunes, des blanches, des fraîches, des très sèches...

A l'intérieur, ça travaille aussi, on étire les pâtes sur des bâtons de bambou avant de les mettre au soleil. Ce sont les jeunes de la famille qui s'occupent de cette étape. 

La mère et la grand-mère étaient occupées à mettre les pâtes dans les emballages, en bobines évasées. Tout cela avait lieu dans cette vieille maison en brique avec une charpente en bambou décorée de farine de blé.

J'ai acheté des kilos pour en ramener en France, donc, dites-moi et je vous en donne!

Si vous souhaitez y aller, voici l'adresse et le numéro de téléphone. 

Avec notre alphabet cela donne: 

 414 rue de ZhongShan,

quartier de Xia Nan, 

District de QingShui, 

Taichung City.

Une bouilloire japonaise plus que centenaire 日本古董水壺

Mon ami Xiao Yang, le vendeur de thé a vendu ce qu'il avait de plus beau à ses yeux; une magnifique bouilloire centenaire. Elle est en argent, et entièrement sculptée à la main. Il m'a dit que lorsqu'elle chauffe de l'eau, elle semble chanter.Autant vous dire que Xiao Yang était transi amoureux de cette bouilloire. 

 Il l'a vendu 160 000 NT c'est-à-dire 4150 euros!!! C'est un chinois de Shanghai qui l'a achetée!

Une salade de tomates, oignons et tofu 豆腐沙拉

 Le père d'AKai est venu chez moi pour me préparer des plats typiquement taiwanais.
Un de ses plats étaient la salade de tofu.
Il faut aimer le goût acide, sinon vous allez détester.
C'est une salade où la tomate et l'oignon sont coupés en très petits morceaux et le tofu est frais. Vous pouvez en trouver dans les boutiques bio en France. La sauce est un mélange de sauce soja et de jus de citron.
En été, à déguster frais, c'est délicieux!!

Plantation de thé à XinDian 在新店秘密的茶園

Mon ami spécialiste du thé taïwanais, biologique, fait de manière traditionnnelle, et aux goûts plutôt prononcés se nomme 小楊 Xiao Yang, d'autres l'appellent Petit Soleil. 

Il aime le thé et les grands espaces purs où se trouvent des plantations de thé.

Il a donc décidé de nous amener, Manouchka, Dekyi et moi à XinDian, là où il achète son meilleur thé. Il a fallu chevaucher des bécanes pour y aller car il faut grimper dans la montagne, à plus de 900 mètres d'altitude et prendre des chemins qui ressemblent à d'anciennes routes étroites abandonnées. 

Voici la machine qui sert à torsader les feuilles de thé lorsqu'elles sortent du feu. Je l'avais déjà vu chez Mr Huang lors de ma visite avec Mélanie des jardins de thé à Sanxia.

 Voici la vue une fois que l'on a grimpé à pieds les 200 mètres de dénivelé qui séparent la bâtisse où est fabriqué le thé et les plantations. XiaoYang trouve que l'emplacement assure plus de 50% de la qualité du thé car les arbustes sont dans un environnement protégé de toute pollution.

C'est le chemin que l'on a emprunté avecm au milieum les théiers, à l'état presque sauvage. Les fabricants de ce thé, qui est surtout un baozhongm n'habitent pas là car c'est trop éloigné de la ville pour leurs deux grands garçons. Ils viennent pour la fabrication du thé et souvent le week-end pour l'entretien des arbustes.

Tout à gauche c'est le propriétaitre des lieux et à côté son fils. L'homme au look d'artiste, c'est notre cher Xiao Yang, à l'humour grinçant qui ravit tous ses amis français, et il en a bien plus que moi, des amis français, alors qu'il ne parle pas un mot de français, les bizarreries de la vie!?
Cependant, comme les propriétaires ne veulent pas de touristes, je dois garder le lieu secret. Ce n'est pas très difficile car je serais complètement incapable de vous dire comment y aller, alors bon, ça ne change pas grand chose.
Cependant, si vous voulez boire de ce thé, rien de plus facile, vous appelez XiaoYang, et vous lui dites que vous voulez goûter le thé que Xiang Ping (c'est moi en chinois) a vu à Xindian, il saura de quoi vous parlez et sera très heureux de vous parler pendant une heure de l'histoire de cette plantation, depuis l'époque de son père, l'entretien, les saisons, la fabrication...
Ses coordonnées:

Yang Zhuan Dai

09 55 267 519

02 2700 2669

Fuxing South road, section 2, 160 lane, n°10, 5th F

台北市復興南路二段160巷16號5樓

Un architecte d'intérieur vient de s'installer sur la montagne 間老師是室内設計，他的房子在山上

Mr Jian est un homme très poli et passionné par l'architecture. Il habite toujours sur la montagne et, il y a plus d'un an, a décidé de s'intaller à YangMingShan. 

Les maisons qu'il aménage suivent les règles du feng shui, et du bon sens concernant la gestion de l'humidité, qui est le problème majeur dans un pays tropical comme Taïwan.

Personnellement je trouve que sa maison a des allures de maison japonaise et scandinave à la fois. 

Quand on est dedans, on se sent bien car il arrive à obtenir 20% d'humidité de moins que dans une maison standard. Cela est dû aux tatamis et au type de bois qu'il utilise.

Mr Jian loue cette maison et a obtenu 4 ans de loyer gratuit en échange de la rénovation. Il n'a gardé que le toit et les murs extérieurs. Il a dépensé 3 000 000 NT$ c'est-à-dire 80 000 Euros.

Si vous voulez visiter sa maison, c'est possible, contactez-moi et je vous y amène! Cet homme est très accueillant et apprécie beaucoup de rencontrer des gens qui s'intéressent à l'architecture. 

Les repas taiwanais chez Tian Fang 天放真的會煮臺灣菜

Je vous avais déjà présenté la maison de Tian Fang, une grande dégustatrice de thé récemment diplômée dans l'art du thé. Celle elle, ici en flou. Elle a aménagé une maison américaine de l'époque de l'arrivée des américains, venus pour protéger Taïwan de la Chine communiste. A YangMingShan, il reste encore quelques bâtisses sur un étage, qui ont vraiment des airs de maisons américaines. 

A chaque que je vais chez Tian Fang, je découvre de nouveaux plats, de nouvelles saveurs, et même de nouvelles espèces de légumes. Par exemple, c'est elle qui m'avait donné un légume consommé surtout par les aborigènes de Taïwan.

Voici le lien vers le plat aborigène. 

Ce plat était fabuleux, c'était une sorte de poisson confit, ou mariné je n'en sais rien, mais ça avait un goût un peu salé acide. La consistance était parfaite. Du grand art!

Ce plat était un peu épicé, vous pouvez voir les lamelles de tofu et les champignongs très parfumés. 

Le choux-fleur à l'oeuf et aux crevettes était aussi trop bon. 

Mais le plus impressionnant était le plat indonésien fait avec des épices d'Indonésie introuvables à Taïwan. 

Les cubes un peu blanchâtres outre les patates, ce sont des céréales amalgamées dans une sorte de agar-agar. C'est plein de protéine et c'est assez parfumé. 

Tous ces plats étaient accompagnés de pâtes sautées avec des émincés de légumes, champignons, tofu... 

Le dessert était standard, des pommes d'eau avec de l'ananas. Mais franchement, c'était un fabuleux repas. 

Le poulet à l'alcool de riz et à l'huile de sésame à YangMingShan 陽明山的麻油雞

 Il y a une tradition dans mon village, c'est d'aller manger au bord de la route le poulet à l'alcool de riz, que l'on nomme ici ma you ji, ce qui signifie sésame huile et poulet.
C'est un plat que sert un couple de personnes âgées, installé derrière leurs cuves fumantes au bord de la route, au milieu des montagnes. En bus c'est à 40 minutes de la station Shilin 士林站.

Leur spécialité c'est cette soupe de poulet avec de gros morceaux de la volaille qui a trempé toute la nuit et qui suinte l'alcool de riz. C'est un délice! Malheureusement je n'ai aucune photo. Et bien oui! A chaque fois que nous allons manger le ma you ji, c'est après le cours de Taichi et on est affamé, alors on se jette dessus et à chaque fois, j'oublie de le prendre en photo.

Cependant une fois arrivé au dessert, j'y pense c'est pour cela que je vous ai mis la soupe d'haricots hazukis avec les boulettes de riz gluant à l'igname de YangMingShan. C'est sucré, c'est trop bon!

Et le mieux c'est lorsqu'on rajoute ces morceaux d'ananas confis, Aïe aïe aïe!! C'est un délice total!!

Les patrons sont un couple de taiwanais qui n'habitent pas loin. Ils préparent tout à la maison et viennent les samedis et dimanches au bord de la route vendre leur soupe de poulet inimitable.
Ils parlent surtout taiwanais et le patron a une manière un peu particulière de marcher car quand il était petit il portait la palanche sur ses épaules avec des kilos et des kilos de légumes. Le jeune enfant, descendait les escaliers pour arriver à Shilin vendre ses légumes. Ses genoux s'en souviennent. Il n'est pas avare d'anecdote sur l'époque passée dans ces montagnes et sur les japonais, n'hésitez pas à lui poser des questions!

Pour y aller: prendre le bus 303 à Shilin et descendre au bout de 35 ou 40 minutes lorsque vous voyez au milieu de nulle part, trois vendeurs de légumes et de fruits alignés au bord de la route et une petite fourgonnette qui vend de la soupe de poulet.
C'est l'arrêt 興農橋 Xing nong qiao juste après l'arrêt xiaguoxi, facile de s'en souvenir car lorsque l'annonce dans le bus se fait entendre on croirait entendre "Sarkozy".

Maison de thé vers la rue Yong Kang 在麗水街一家茶藝舘

 Juste derrière l'université de Shida, lorsque l'on sort du centre de chinois il se trouve une toute petite ruelle dans laquelle s'est ouverte une boutique de thé.
La vendeuse est une femme qui a un fort caractère, elle a beaucoup d'amis français et beaucoup d'amis taiwanais qui habitent ou bien sont allés en France étudier. Elle donne des cours de thé, sur les ustensiles, les différentes qualités de thé et elles possèdent de grands crus.

J'aime beaucoup sa boutique car malgré qu'elle soit petite, on s'y sent à l'aise et dans un environnement un peu japonais. 

J'ai perdu la carte alors je ne peux pas vous donner l'adresse. Ce qui est dommage car vous pouvez y aller, la patronne vous accueillera avec une tasse de thé et grand sourire. Mais pour y aller, ce n'est pas très compliqué, il suffit de sortir derrière le centre de chinois par la sortie des voitures, entre les deux grands bâtiments et de prendre la toute petite ruelle, très étroite qui débouche presque devant vous, un peu à gauche. Vous vous embarquez, vous croisez la rue ChaoZhou 潮州街, vous continuez et regardez sur votre droite, une seule véranda fermée des regards par un rideau, entrouvrez la porte coulissante et vous y êtes.

Marécages sauvages de Wanli 荒野保護協會

En face de la montagne où se situe PingDengLi, il se trouve un massif qui ne fait pas partie du parc national de YangMingShan. C'est le comté de Wanli, qui, auparavant était un territoire aborigène, les Ketagalan. 

Evidemment, vous connaissez l'histoire, les japonais et ensuite les chinois ont attiré ces aborigènes vers la ville où il y avait du travail et la route construite vers Wanli a fini de vider les montagnes de ses habitants qui exerçaient un rôle de protection et de stabilisation de l'écosystème de la montagne.

Mais il reste aujoud'hui, un descendant de cette tribu d'aborigène, originaire de ce lieu et qui tente désespérement de garder l'écosystème d'origine intact. Cet homme n'est pas mon collègue que vous voyez ici, mais un homme d'une soixantaine d'années qui a monté une association qui travaille pour la recherche d'espèces endémiques, pour l'aspect juridique afin de  trouver un moyen de protéger ce lieu, et travaille à l'éducation à l'environnement en proposant un samedi par mois une après-midi où nous l'accompagnons et l'aidons à nettoyer, relocaliser, replanter, des espèces en danger.

C'est ce que nous avons fait un samedi pluvieux avec les collègues du groupe Roots and Shoots de l'école européenne de Taipei. 

Nous avons enfilé la tenue de combat et dans un petit bassin d'eau nous avons extrait des arbres en pot pour les replanter plus haut, sur une autre terrasse. Pendant ce temps-là les femmes, arrachaient une plante parasite venue de l'étranger afin d'empêcher l'asphixie des plantes endémiques. 

Je vous conseille de passerun samedi avec ce gentil aborigène qui ne parle pas un mot d'anglais mais qui lorsqu'il faut travailler, se fait bien comprendre. Il a beaucoup d'anecdotes sur son enfance, sur l'histoire de ce territoire, sur les démarches qu'il a menées pour obtenir un statut de territoire sauvage protégé...

Voici le site en anglais, c'est une association, à défendre, vraiment!

http://www.sow.org.tw/eng/index.do?id=1

Evidemment, vous ne trouverez jamais l'adresse du lieu, car celui-ci est gardé secret afin de permettre sa protection. Cependant, vous pouvez y aller en vous rendant un samedi par mois à la station de métro de Shilin à 9h, des petits bus vous y amèneront.

La mosquée de Taipei vue de l'intérieur 台北清真寺

 Des amis, un italien et une tibétaine, voulaient visiter le quartier de Guting, et lorsque nous sommes passés à côté de la mosquée, ils ont voulu y rentrer.
Cet ami italien avait eu la géniale idée d'avoir laissé pousser un peu sa barbe. Une dame a cru qu'il était musulman et nous a proposé de visiter le lieu. Mais comme l'imam semblait ne pas parler anglais, il a donc demandé à un jeune homme de nous faire la visite.
Et là, on a commencé à bien rigoler!!

 Notre guide, c'est lui. Il est jordanien et il est marié à une taiwanaise.
Il nous a dit que lorsqu'il habitait en Jordanie, il ne se sentait pas vraiment musulman, il ne pratiquait pas, c'est d'ailleurs pour cela qu'il a eu beaucoup de mal à répondre à nos questions.
Il nous a dit que sa femme n'était pas musulmane au départ mais qu'après s'être mariée avec lui, elle est devenue très très pratiquante.Ce qui l'embête beaucoup maintenant, nous a-t-il dit.

Il nous a montré la salle où l'on procède aux ablutions, se rincer trois fois les mains, trois fois la bouche, trois fois le nez et se laver les pieds.

Il a voulu nous montrer l'endroit où l'on lave les corps... gloups, il ne savait pas s'il y avait un corps dans le cercueil alors il a commencé à bouger la boîte pour voir s'il y avait quelqu'un dedans. J'ai eu un moment de sueur à cet instant.
Lui, continuait à ouvrir les portes et à nous montrer le lieu, en nous assurant que l'islam était une religion très pacifiste. Mais, nous, on n'avait rien dit. Il a même continué en disant que l'islam était une religion moins stupide que le bouddhisme par exemple où tu dois "sit to catch the Nirvana". C'était rigolo, on est parti dans un grand fou rire, avec mon amie Dekyi qui est tibétaine et qui adorait entendre sa conception des religions.

Nous avons vu les cuisines avec des woks énormes. La salle de repas qui comportait un tableau sur lequel étaient écrites des phrases en arabe et en chinois. Notre guide continuait à nous parler de sa femme qui l'exaspérait et du business qui faisait ici. Il a accéléré la visite car il nous a dit qu'il avait son copain qui l'attendait dehors pour aller jouer au foot. Si, si je vous jure!
Bref, c'était une visite super ludique, et vraiment particulière de la mosquée de Taipei!

Ariane Mnouchkine et les Naufragés du fol-espoir à Taipei

La troupe du théâtre du soleil est venue à Taipei pour les dernières représentations des Naufragés du Fol Espoir. La pièce était entièrement sous-titrée en chinois, ce qui était super pour les taiwanais mais pas pour les français. L'intrigue était assez claire, donc j'ai pu suivre. 

Les décors étaient magnifiques, de grandes toiles peintes représentant des paysages. Les taiwanais étaient tous à fond, complètement absorbés dans la pièce. Pas un bruit, ni un chuchotement. C'était assez impressionnant à voir.

Félix, le musicien qui jouait la musique de la pièce sur scène, était vraiment rigolo. Il a un look très spécial qui s'accorde tout à fait aux instruments qui l'entourent.

Personnellement, ce que j'ai adoré de cette représentation, ce n'était pas tant de pouvoir contempler les artistes en train de se préparer dans les coulisses ou bien la librairie où l'on peut acheter des DVD ou des livres sur Ariane Mnouchkne ou sur les spectacles, les textes, mais c'est le système des places.

Au théâtre du soleil, il faut juste arriver en avance, faire un peu la queue, et qu'on soit ouvrier, ou président de la république, n'importe qui arrive en avance peut s'asseoir au premier rang. On choisit sa place sur un tableau qui représente la salle en prenant le ticket autocollant qui comporte le numéro.
Il faudrait que tous les spectacles soient organisés de cette façon. C'est la fin des inégalités toujours basées sur l'argent, même dans le monde du spectacle.
J'avoue que j'ai beaucoup apprécié cet aspect du spectacle.