Plantation de thé à XinDian 在新店秘密的茶園

Mon ami spécialiste du thé taïwanais, biologique, fait de manière traditionnnelle, et aux goûts plutôt prononcés se nomme 小楊 Xiao Yang, d'autres l'appellent Petit Soleil. 

Il aime le thé et les grands espaces purs où se trouvent des plantations de thé.

Il a donc décidé de nous amener, Manouchka, Dekyi et moi à XinDian, là où il achète son meilleur thé. Il a fallu chevaucher des bécanes pour y aller car il faut grimper dans la montagne, à plus de 900 mètres d'altitude et prendre des chemins qui ressemblent à d'anciennes routes étroites abandonnées. 

Voici la machine qui sert à torsader les feuilles de thé lorsqu'elles sortent du feu. Je l'avais déjà vu chez Mr Huang lors de ma visite avec Mélanie des jardins de thé à Sanxia.

 Voici la vue une fois que l'on a grimpé à pieds les 200 mètres de dénivelé qui séparent la bâtisse où est fabriqué le thé et les plantations. XiaoYang trouve que l'emplacement assure plus de 50% de la qualité du thé car les arbustes sont dans un environnement protégé de toute pollution.

C'est le chemin que l'on a emprunté avecm au milieum les théiers, à l'état presque sauvage. Les fabricants de ce thé, qui est surtout un baozhongm n'habitent pas là car c'est trop éloigné de la ville pour leurs deux grands garçons. Ils viennent pour la fabrication du thé et souvent le week-end pour l'entretien des arbustes.

Tout à gauche c'est le propriétaitre des lieux et à côté son fils. L'homme au look d'artiste, c'est notre cher Xiao Yang, à l'humour grinçant qui ravit tous ses amis français, et il en a bien plus que moi, des amis français, alors qu'il ne parle pas un mot de français, les bizarreries de la vie!?
Cependant, comme les propriétaires ne veulent pas de touristes, je dois garder le lieu secret. Ce n'est pas très difficile car je serais complètement incapable de vous dire comment y aller, alors bon, ça ne change pas grand chose.
Cependant, si vous voulez boire de ce thé, rien de plus facile, vous appelez XiaoYang, et vous lui dites que vous voulez goûter le thé que Xiang Ping (c'est moi en chinois) a vu à Xindian, il saura de quoi vous parlez et sera très heureux de vous parler pendant une heure de l'histoire de cette plantation, depuis l'époque de son père, l'entretien, les saisons, la fabrication...
Ses coordonnées:

Yang Zhuan Dai

09 55 267 519

02 2700 2669

Fuxing South road, section 2, 160 lane, n°10, 5th F

台北市復興南路二段160巷16號5樓

Un petit producteur de thé à Xindian 一個人做茶在新店

Sur les montagnes du sud de Taipei, on peut rencontrer d'étranges personnes, animées par des passions bien particulières.
J'ai rencontré comme ça un homme qui cultive des plants de thé sur un des versants d'une montagne de Xindian. Il semble être assez connu mais n'aime guère l'être. Il a commencé il y a longtemps à produire du thé et il a obtenu de très prestigieux prix.
A Paris, Mme Tseng lui a même proposer de commercialiser son thé dans sa boutique du 5ème arrondissement. Il a refusé.

Lorsque j'y suis allée il devait faire aussi froid dedans que dehors. La manie des taiwanais de ne jamais utilsier le chauffage.

L'endroit est très beau, très asiatique. Les plantations se trouvent tout autour de la maison qui domine la vallée. La brume est au rendez-vous mais c'est tout de même très beau.

Nous avons mangé un repas très simple, en manteau, près de la grande véranda. J'imagine qu'en été ça doit être très agréable, mais au mois de janvier ce n'est pas l'endroit le plusconfortable où aller se promener.

L'adresse:

231臺北縣新店市翠峰路85巷52號

02 22 17 20 44

09 22 46 65 39

Balade à Xindian 在花園新城走一走

Dans le quartier de 花園新城，vous savez celui que je vous avais présenté lors du voyage d'Emilie, la nature est à l'état de jungle et pourtant nous sommes à 10 minutes en voiture de la station de métro de Xindian!

我已經介紹這個地方：花園新城，因爲跟我的法國朋友Emilie, 我們去過看一些朋友住在那邊。

環境很天然，有山也有森林，非常厚的森林。

下面的照片是花園新城的大樓，現在他們建造新的大樓。我想那邊很貴，因爲那邊離捷運站10分鐘而已！

Comme c'est l'été les cigales font un bruit assourdissant, vraiment assourdissant, au point de faire mal aux oreilles. Je sais que de France c'est dur à croire car les cigales sont petites en France, mais ici elles font plus du double en taille. Voici la vue sur le quartier avec ces vieux bâtiments, mais j'ai vu que de nouveaux petits immeubles sont en contruction. Je pense que ce quartier doit coûter très cher, vue sa situation si proche de Taipei.

Pendant cette balade j'ai appris l'existence du gingembre sauvage qui produit des fleurs blanches que l'on peut cuisiner pour épicer ses plats. On dirait du sucre en forme de fleurs tellement que l'odeur sucré est prenante, ça me rappelle les odeurs de fond de tasse de thé (les amateurs sauront de quoi je parle!).

這個是野薑的花。它有很甜的味道，跟茶杯子的味道一樣，你剛剛喝完了的時候，（愛喝茶的人應該了解我說什麽）。

Le 11 avril 2007, balade à Xindian et rencontre d'un joueur de Qin: Majunguo 馬俊國

Premier jour de soleil durant ces deux semaines de pluie à Taiwan pour Mélanie et moi, le 11 avril 2007! Nous avions décidé d'aller nous balader dans le quartier de Xindian 新店 car il y a des jardins de thé pas loin de l'appartement de nos amis. Moi qui n'avais connu que la forêt de Fontainebleau quasiment et la forêt de Païolive, tout d'un coup, les fougères tropicales et les drôles de bruits dans les arbres m'ont sacrément étonnée! Même la forme des jardins n'est pas la même!!On a traversé des jardins de thé et les bourgeons étaient énormes! C'était la première fois que je me retrouvais dans un jardin de thé de ma vie, j'ai trouvé que ça ressemblait beaucoup aux vignes en fait, car c'est en ligne, bien taillé tous les ans et orienté de façon très réfléchi, et oui! le terroir!!! Ensuite nous avions accompagné Sylvain chez Majunguo 馬俊國, un joueur de Qin, l'instrument traditionnel chinois que vous voyez au premier plan en bas, il a été super accueillant, on a bu du thé vert, du Long Jing 龍井 dans des porcelaines qui dataient presque de la même époque que sa musique!!

C'est un Malaisien qui habite à Taipei et qui donne des cours de Qin. Il joue de la musique traditionnelle chinoise de la dynastie Tang. Il a enregistré un cd qui sonne trop bien, surtout que la pochette a été faite par la soeur de Guoying dont vous avez vu l'appartement lors du repas des rouleaux de printemps. Alors le résultat des deux mi ensemble ça fait un truc assez "perché" comme dirait Mickaël mais assez fabuleux!

Le 7 avril, il y a 2 ans: les rouleaux de printemps

Il y a deux ans, nous avions été invitées Mélanie et moi à manger les rouleaux de printemps faits par la maman de 國英 à l'occasion de la fête des ancêtres (la Toussaint Taiwanaise) appelée 清明節 . Elle était montée de Kaohsiung spécialement et elle avait tout apporté! On s'était régalé, rien à voir avec les rouleaux de printemps qu'on trouve en France. Là ils étaient sucré-salés comme quasiment tout ici... On choisit ses ingrédients et, à la fin, on ajoute de la poudre de cacahuète et du sucre!! trop bon! J'en ai mangé à Kaohsiung avec Lorine et Victor et j'ai rajouté du Wasabi!! OUAH!! ça déchire (au sens propre et figuré!!) Ce jour-là nous avions été au quartier de la Tour 101 et je trouve que mes photos sont vraiment pas terribles... je crois que je me suis un peu améliorée de ce côté-là!! heureusement pour vous hihihi!!!!

La soiree a Xindian

Emilie a passe la soiree a prendre des photos sur la terrasse de Guo Ying et Sylvain, preferant la compagnie des moustiques a la notre. C'est vrai que le resultat en vaut la peine, surtout que l'orage avait presente le ciel sous ses plus belles couleurs...

Petit gouter chez Guo Ying, Sylvain, Cannelle et maintenant Margot.

Desolee, je parle toujours de nourriture mais c'est trop bon, surtout qu'ici je mange toujours des trucs bizarres. Chez Sylvain, apres le jus de poire et fruit de la passion on a grignote du riz rouge aux graines de lotus, et ensuite du riz gluant au "hong dou", et oui, encore la pate d'haricot rouge sucree. Je vous assure, c'est trop bon.

L'anniversaire de Guo Ying...

On a fete l'anniversaire de Guo Ying avec sa soeur, Fa bi et leur fils. C'etait tres tranquille, on a fini le repas par un gao shan cha (Li Shan) de Mr Chen.

Repas succulent chez Guo Ying et Sylvain

Cannelle a grandi, et elle reste toujours aussi adorable!

C'est bien du sirop Teisseire, ramene par Sylvain, de Grenoble cet ete!

Le quartier prèsde la station de métro de Xindian!!

C'est le quartier que je vous voulais habiter si j'avais trouvé un travail sur Taipei. Il se trouve au sud de Taipei et empiète un peu sur la montagne. L'ambiance est moins citadine, la campagne commence.

La vue depuis la sortie de métro n'est pas très radieuse mais les marchés semblent plus populaires que dans le centre de Taipei.

Sylvain a acheté des légumes et des fruits pour ce midi.

La plupart des légumes sont une sorte d'épinard vert, ou quelque chose de la famille du chou vert. Les taiwanais mangent ça sauté dans de l'huile, ou bien bouillli quelques secondes.

Il y avait aussi de la gelée de fruits ou de plantes, c'est très bon surtout froid!